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粉圆的建议煮法:仅供参考
1仟克粉圆需加8L水,先将水煮沸后加入粉圆搅拌,等粉圆浮于水面后用中火或小火煮30分钟后熄火,盖上锅盖焖30分钟后捞起粉圆冲水后将水沥干,加入蜂蜜或果糖搅匀即可食用(最好加糖浆15分钟之后食用,口感更佳,煮好的粉圆不可以放冰箱冷藏,以免变硬,煮好的粉圆不可以加水以免变大,并且影响口感)。软硬依个人口感增减时间,焖的时间越长粉圆越软,焖的时间越短粉圆越Q。
注意事项:
1. 煮熟的粉圆,常温下可保持6个小时的正常口感(弹性),不可以放在冰柜中冷藏,否则一个小时后即逐渐变硬,失去口感;
2. 未煮的珍珠粉圆保存在15---25度,如温差太大,将使珍珠难以煮透,应增加煮焖的时间各10分钟;
3. 焖好后用30度常温水冲洗,若是冬天水温过底,冲洗后会造成粉圆变硬,故应兑些热水调为30度左右的常温水冲洗;
煮好后的粉圆必须当天用完,不能隔夜,隔天应重新煮。