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近几年，中国饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，珍珠奶茶饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。
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珍珠奶茶Bubble tea，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
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随着人们生活水平的逐渐提高，对于饮食的要求也逐步提升，那么健康饮食则成为人们追求的标准。奶茶作为轻餐饮的一员，也面临着需要健康的制作方式才能抓住当代年轻人的胃。并且奶茶正在以迅雷不及掩耳之势，覆盖各个城市的大街小巷，奶茶逐渐演变成一种生活方式。
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